小堀での昼食 低温蒸し

　サワラの大き目の鎌半分とキャベツ、もやしをやってみました。　小堀では実質初めてで温度計を見ながら火を調節し何とか６６度－６７度に収まるようになってきました。　天王台の仕掛けより隙間が多く思ったより火を強くしなくてはいけないようです。ポン酢を持ってこなかったので辛子味噌、醤油でいただきました。　スープはうまそうでしたが仕方なく廃棄しました、まだまだ研究途上です。鎌より鯵の干物をやってみたかったのですがＴＡＫＡＹＯＳＨＩにはありませんでした。