その３ 山椒をいただきました。

実さんがお家の山椒を大袋にいれ持ってきてくれました。　高価なものですが下ごしらえが大変です、葉や枝を取り除き実をはずします。その後薄い塩水で10分程炊いてあくを抜きます。　水でさらし、よく水気をとり冷凍庫に。
一年以上持つそうです、唇がしびれる独特の辛味です。　山椒味噌を作ったりちりめんじゃことあえます。秋口にヒコバエを半ダース頂きえの木の下にでも植えます。　とげがあるのでこの辺では庭の中央には植えないで物置の陰やら地境に植えることになっています。

その２ 唐辛子味噌

味噌（なるべく塩味の薄い、出汁の入ってない、粒の無いもの）１Kg、砂糖　６００ｇ　青紫蘇 2束　100枚程、　青唐辛子　60本（辛さにより調節します、韓国産が最高でいつも手に入りますが一本25円ほどして使いきれません。　国産は20本で150円ほど梅雨明けに出ます。）、みりん、ごま油、蜂蜜少々　白ゴマひいたもの１００ｇ。　山椒もたまたま手に入ったので使います、いつもはありません。

先に紫蘇、唐辛子を刻みごま油で軽くいためておきます。そこに味噌を入れて弱火で炊きます。ぷつぷつ水蒸気が出始めたら砂糖を入れます、砂糖が玉に成らないようによく混ぜます。　白ゴマを入れます紫蘇や唐辛子がとけて細いひも状になったらゴマ油を香り付けに入れ、蜂蜜も少々,かき混ぜて出来上がり。　冷凍庫で1年以上持ちます。　もし味がいまいちであれば調味料を追加し再過熱すればOk。

小堀の地産地消 その１． 低温蒸し料理

低温蒸し料理をやってみました。　キャベツはうまい、しいたけもホタテもオクラ、トウモロコシもおいしかったです、にんじんは芯が残りいまいちでした。　仲さんにおすそ分けしいつものようにあれこれをよばれました。しいたけは栽培されていますのでこれから楽しめるでしょう、ミョウガてんぷらをいただきましたが今年もミョウガの季節になりました。　食後ＷＩＩ　Ｇｏｌｆをやったり庭に出て山椒を探しましたが３本とも実は落ちたあとでした。

村祭り

土曜日、日曜は小堀の水神様のお祭りでした。　当方は身内に不幸があり夜祭の水神社には行かないで日曜日に家の前でお神輿をお迎えしました。　お神輿は村中を練り歩きますが班毎にお休み所を設けお茶や子供にはお菓子やらを振り舞いますので小さな村ですが１０時前から３時までかかりました。　普段は年寄りばかりですがどこから沸いたかと思うほどたくさんの子供たちが山車を引きます。村役は白のはっぴ、若手は青のはっぴまた絣の上下つなぎの半纏を着込んだ本家筋の方もいます。　何人もの写真を取りに来た部外者の方も参加してそれなりの賑わいでした。

健康と料理は大事

小堀の近くで取れるものをBaseに加工食品を作る事を考えています。　小堀では相当なLevelの食材を作っていますのでそれに対抗してもっとうまい物をと植えてもタガが知れています、そうでなくそれを譲っていただき加工して半分戻せば喜ばれるのは間違いないでしょう。
例えば紫蘇はたくさんありますので唐辛子の味噌に、山椒もいくらでも有ります山椒味噌もいいかもしれません。フキはどうにも成らないほどに沢山出ます、ねぎは絶品で甘い生姜もうまい、味噌に加工すれば喜ばれるでしょう。タラの木も20本ありますてんぷらです。竹の子なんかもいくらでも出てきます、茄子、きゅうりも有ります銀杏も取れます、しいたけは裏で栽培しています、今年は不作ですが梅の木も200本裏にあり100K単位でなります、イチゴの栽培農家が出来ました。　さらにはTAKAYOSHI　Superでは地元の農家が朝取りしたトマトや大根、レタスやらを早朝から販売しています。　それらを取り込んで味噌や山椒とあわせたりすれば喜ばれるでしょう。今後は低温蒸し料理もやってみたい、また波崎市のカネキュウではB級の半端物の鯵の干物が15－6枚で500円です。まだまだ皆さんにおいしく食べていただける物がありそうです。

青山椒の収穫

7月は青山椒の収穫期でこれを逃すと黒くなり粉末に挽いて食べるようになるそうで佃煮にはいま取らなくてはなりません。　半兵衛さんにお伺いし屋敷の小さな木から少々頂、そこから数軒先のお宅に入り込みたわわに実った実を両手一杯収穫しました。次回は佃煮を土産にとげが有るので皮手袋と洗面器を持ってさらに収穫です。山椒は今は植え時では有りませんが秋口に苗木を半ダースほどいただき、家のえのきの下に植えます。　実のなる木となら無い木ですりこぎにする木が出てくるそうで複数植え間引かなくてはなりません。　実は湯がいて灰汁を取り冷凍庫に仕舞いました今週末に佃煮にします。韓国食材から1本30円の唐辛子を30本買い味噌も作りましたが少々田舎味噌の味が強すぎて今一です、出しの入ってないBasicな味噌が合うようです。梅雨明けには地元の唐辛子と紫蘇が安価に出てきますのでさらに挑戦です。

IdeaPCが届きました。

XP Home,１６０GB HDD、RAM 1GでCamera、無線LANもついて送料込みで２７０００円です。画面は１０inで小さいのですが驚異的な値段だと思います。　Gmail,Firefox,SPYBOT,OpenOfficeを無料で落とし無線Mouseを１０００円で買ってつかいだしました。　まあまあです。